iPhone 已經能用系統「即時字幕」跟廣東話，並不代表你那台 Mac 會自動出現同一套開關。很多人在「系統設定」搜「粵語」找不到東西，就改選「普通話」或「中文（繁體）」將就；另一些人開了浮動窗，便以為 YouTube 觀眾也看得到同一行字。兩邊都搞錯層次。
配備 Apple 晶片的 Mac，輔助使用裡的「即時字幕」語言表確實有「廣東話（香港）」——這點跟 Windows（粵語多半只出現在翻譯來源清單）和 Android（語言表常見繁中、沒有粵語）都不一樣。但它仍然是跟聽工具：音訊在裝置上處理，視窗沒有匯出 .srt 的按鈕。FaceTime 另有一項由 Apple Intelligence 驅動的「即時翻譯」，語言表寫的是中文簡繁，沒有粵語。
這篇寫給兩類香港讀者：一是開會、聽 Podcast、靜音重播客戶片時，想在桌面跟上廣東話的人；二是剪接用 Mac、誤把系統窗當成上片字幕的創作者。你會帶走實際選單路徑、三個最常設錯的音源開關，以及什麼時候必須另做字幕檔。iPhone 那一層見iPhone 即時字幕廣東話；這裡只處理 Mac。
側邊欄沒有「即時字幕」：先查晶片，不要改系統語言碰運氣
Apple 支援寫得很乾脆：「即時字幕」只適用於配備 Apple 晶片的 Mac，且部份語言、國家或地區無法使用。Intel Mac 上，這一列通常不是變灰，而是根本不存在。換成最新 macOS 也不會把它加回來。先按左上角蘋果選單 →「關於這部 Mac」，確認是 M 系列晶片，再往下找設定。
路徑以你當日畫面為準，大致如下：
- 「蘋果」選單 →「系統設定」。
- 側邊欄「輔助使用」（可能要向下捲動）。
- 聽力一組裡按「即時字幕」，打開開關。
- 「語言」選 「廣東話（香港）」，不要選「廣東話（中國大陸）」，更不要用「普通話（中國大陸）」或「國語（台灣）」去聽粵語。
- 首次開啟時，系統會把語言資料下載到這台 Mac，需要網絡。下載完成前，視窗可能空白或只轉寫成另一種已裝語言。
側邊欄搜不到「即時字幕」，優先懷疑三件事：不是 Apple 晶片、系統版本尚未提供該語言組合、或地區供應未開。改 Mac 的顯示語言（介面改成繁中）不會憑空多出一門字幕語言——介面語言與即時字幕語言是兩份清單。Apple 香港的功能供應頁把「廣東話（香港）」列在輔助使用「即時字幕」之下；你的機若列表沒有這項，以畫面為準，不要照舊文硬找。
準確度會因環境而異。官方亦寫明：高風險或緊急情況不應倚賴此功能。跟會議大綱可以；把醫療指示、金額、法律承諾只靠浮動窗，錯了沒有檔案可回溯。
語言為什麼必須是「廣東話（香港）」
iPhone 即時字幕的語言名常寫「中文（香港）」；Mac 這份表把粵語獨立出來，還分成香港與中國大陸兩個變體。名稱接近，模型並不是同一套。
「廣東話（香港）」對的是香港口語節奏、常用詞和中英夾雜的切換點。選「廣東話（中國大陸）」時，專名、語氣詞和英文詞的切法會偏另一套習慣，香港會議裡的 deadline、budget、屋苑名更容易寫成近音漢字。「普通話」或「國語」更差：粵語聲調與詞彙會被硬套成國語近音，靜音閱讀時整句都像另一種話。
因此第一條校對規則發生在開轉寫之前：語言選錯，後面改字體大小也救不了。列表有「廣東話（香港）」就鎖定它；沒有就停在跟聽以外的方案（見下文），而不是用普通話「將就聽粵語」。地區設定可以影響功能是否出現，但把地區改來改去碰語言表，不是穩妥做法——以輔助使用頁實際列出的語言為準。
中英夾雜不會因為你選對語言就自動變成頻道詞庫。系統要在極短時間內決定這段是英文還是漢字，沒有你品牌名的優先表。跟聽可以靠畫面補；上片要把專名一次改對，見字幕自定義詞庫與中英夾雜字幕。
電腦語音、咪高風、FaceTime 限定：三個開關不要混
Mac 即時字幕預設轉寫所有 App 的音訊。這對一邊開 Zoom、一邊開音樂的桌面很危險：字幕會把不相干的聲軌寫進同一條窗。真正要用時，先分清三個開關。
電腦語音（Mac 輸出的聲音）。 YouTube、Podcast、QuickTime、瀏覽器客戶片、剪接軟件預覽，都走這條。選單列的即時字幕圖示可選「電腦語音」；視窗右上角亦可在電腦輸出與咪高風之間切換。設錯時，你聽到片裡在講，字幕卻在轉寫冷氣或同事隔位對話。
咪高風。 收這台電腦周圍的人聲。面對面開會、把筆電放在會議桌中央跟聽現場，用這個。蓋上蓋、咪高風被鍵盤擋著、或 distanced 到茶水間，窗會亂寫近音。這不是「粵語模型壞了」，是音源離講者太遠。
「FaceTime 中的即時字幕」。 在「系統設定」→「輔助使用」→「即時字幕」裡。打開之後，即時字幕只服務 FaceTime，其他 App 的聲音不再進窗。家人通話想減少桌面干擾時有用；你若要在 Chrome 看片跟聽，必須關掉這一項。不要以為 FaceTime 通話裡按了一次「即時字幕」，系統就永久只跟通話——那是通話內的臨時開關，與設定頁這項不是同一層。
視窗偵測不到音訊會自動隱藏。要它一直留在螢幕，選單列圖示選「維持在螢幕上」。跟長片、對照講稿時，隱藏會讓你以為功能關掉了。可暫停字幕而不關閉功能：視窗內暫停，或選單列「停止即時字幕」。嘈雜轉場、不想讓錯字一直跑時用暫停，比反覆開關、每次重新下載語言資料更乾淨。
快捷鍵在「系統設定」→「鍵盤」→「鍵盤快捷鍵」→「輔助使用」。適合簡報時不想翻設定頁的人。功能會消耗額外電力；桌上機不明顯，筆記型電腦開會兩小時，電量會比平時掉得快。這是官方註明，不是耗電錯覺。
「即時字幕」不是「即時翻譯」，也不是影片裡的隱藏式字幕
Mac 上至少有三套容易被搜成同一句「字幕」的東西，工作完全不同。
即時字幕（Live Captions）。 把聽到的語言寫成同一種語言的字。選了廣東話，就寫廣東話，不負責譯成英文或普通話。音訊在裝置端處理。Apple 支援沒有描述匯出、雲端專案或詞庫。
FaceTime「即時翻譯」。 這是 Apple Intelligence 功能，在通話控制裡與「即時字幕」分開按。官方語言表（以 Apple 支援頁為準）涵蓋英文（英國、美國）、法文（法國）、德文、意大利文、葡萄牙文（巴西）、西班牙文（西班牙）、中文（簡體）、中文（繁體）、日文和韓文的一對一通話。表上的「中文（繁體）」是書面中文翻譯軌道，不是粵語口語轉寫。廣東話會議不要指望按了「即時翻譯」就出現可靠粵語或「粵譯英」。功能供應、地區與用量限制會變，以你 FaceTime 當日控制列為準。
「字幕和隱藏式字幕」。 輔助使用裡另一項，處理影片檔或串流已經內嵌／外掛的字幕軌：開、關、樣式。它不會把沒有字幕的粵語 Podcast 憑空聽寫出來。客戶交來已嵌英文字幕的 MP4，你要調的是這一項；粵語口播還沒做字幕，要的是即時字幕（跟聽）或另做 SRT（上片）。
把三套功能焊成一句「Mac 自動字幕」，之後出錯你不知道該回哪一頁。跟聽廣東話：即時字幕 + 廣東話（香港）。看已有字幕的片：隱藏式字幕。跨語言通話：先確認即時翻譯是否涵蓋那一對語言，不要用它代替粵語轉寫。
視窗裡的字為什麼不能當上片母帶
即時字幕視窗是給這台 Mac、這一次聆聽用的。換一部沒開同一設定的電腦、把同一條片上傳到 YouTube、投影到會議室大屏，那行字都不會跟著走。軟字幕與燒錄的分別見軟字幕與燒錄字幕。
系統窗也沒有剪接需要的結構：穩定的開始／結束時間、可逐句改的專名、給 Premiere 或 Final Cut 的檔案。你無法只修正第三分鐘的品牌名再重匯出，也無法讓 Android 觀眾開關同一軌。把浮動窗錄進畫面交差，觀眾看到的是輔助使用 UI，還會擋住你自己的時間軸與安全區。
口語助詞、填充詞、重疊對白同樣不會被整理。訪談兩人同時講，窗會揉成一句。訪談切開講者見廣東話訪談字幕。噪音、配樂、街聲會直接寫進字裡，沒有「只轉人聲軌」這種剪接概念，見廣東話語音轉文字遇噪音。
因此分工可以寫死：
- 自己跟聽、做個人筆記： 即時字幕；需要留底就自行整理大綱，接受沒有精確時碼。
- 給別人看、要上架、要進搜尋： 用原片或原音檔另做轉寫，校對後匯出
.srt或.fcpxml。上 YouTube 見YouTube 廣東話字幕怎麼上；格式取捨見SRT 與 FCPXML。 - 會議要存檔： 即時字幕不會替你歸檔。Zoom、Teams、Meet 的即時字與雲端轉寫各有限制，見Zoom 廣東話字幕；要紀要應下載錄影再轉寫，見廣東話會議錄音轉文字。
編碼是後話：即使日後有了 SRT，仍應存 UTF-8，見廣東話字幕亂碼。從即時字幕抄進備忘錄再轉來轉去，標點更容易變形，更不宜倒推成母帶。
「輸入以說話」：跟聽以外、仍然不是字幕檔
即時字幕視窗可以「輸入以說話」：你打字，Mac 朗讀出去，方便面對面或通話時你暫時不方便出聲。選單列找不到欄位時，可再打開「輸入以說話」。這是對話輔助，不是把你的講稿燒成字幕軌。
它也不等於「個人聲音」或「即時語音」整套輔助使用方案。後者服務逐漸失去說話能力的使用者，走另一組設定。不要把「輸入以說話」當成自動旁白產生器，更不要用朗讀出來的聲音再套一層即時字幕，當成「已經有雙語字幕」——那是兩次有損轉換。
創作者若只是要驗片：用「電腦語音」開廣東話即時字幕，靜音看初剪，記下語速太快、配樂蓋過對白、專名已散掉的時間點，回時間軸改音量或重錄。這一步便宜，適合通勤以外坐在桌前做。定稿仍要用原音軌做可校對轉寫，先專名與數字，再語氣，見廣東話字幕校對；行長要讓人讀得完，見廣東話字幕時間軸。
聽障友善需要的聲音標註（笑聲、提示音、誰在畫面外說話），系統窗偶爾會寫出環境提示，但不穩定，也不能寫進你上載的檔。正式做法見廣東話無障礙字幕。
跟聽夠用的場合，以及何時另做字幕檔
跟聽通常夠用： 靜音重看沒有 CC 的參考片、Podcast 一邊聽一邊對講稿、FaceTime 家人口音含糊、自己複聽語音備忘錄找一句。讀者是你自己，錯一個近音可以靠畫面補；你也不需要把檔案交給平台。語音在裝置端處理，適合不想把會議音訊丟上不明雲服務的場合——但螢幕仍可能被旁人看見，筆記型電腦在咖啡店開著窗，私隱沒有消失。
必須另做母帶： 頻道成片、客戶交付、課程回放給學員下載、商務會議要存檔、短片要燒錄給滑過的人看。這些場合的讀者不是你，時間軸要穩，專名寫錯會進搜尋和留言區。
Intel Mac、語言表沒有「廣東話（香港）」、或你需要的是可重複的頻道流程（同一套品牌名、口語或書面語風格、能進剪接軟件的檔），都不要再跟系統窗消耗時間。後製轉寫補的是「上片母帶」，不是把輔助視窗錄下來。
CantoSub 針對廣東話口語、書面語與中英夾雜做後製字幕，可匯出剪接常用格式再回 Final Cut 或 Premiere。能力見CantoSub 2.0，配額見價格，可從註冊試一段原片。它解決的是「這條片要給別人讀」，不是取代你桌面上的跟聽窗。
常見問題
問：開了 Mac 即時字幕，YouTube 觀眾看得到嗎？
答：看不到。那是你這台電腦的輔助視窗。觀眾要看字，仍須在 YouTube Studio 上載字幕軌，或把字燒進畫面。對方若自己也開了系統字幕，寫法與斷句不受你控制。
問：為什麼選「中文（繁體）」或「普通話」聽粵語會更亂？
答：繁中是字形，普通話是另一套語音模型。粵語口語、專名與中英夾雜要對「廣東話（香港）」。用錯語言，近音會整片擴散，不是單一字體問題。
問：FaceTime「即時翻譯」能否把廣東話譯成英文？
答：官方列出的即時翻譯語言沒有粵語。表上的中文簡繁，不能理解成「香港口語已涵蓋」。一對一通話、地區與 Apple Intelligence 供應還有額外限制。要可靠的粵語轉寫或翻譯字幕，用原音檔另做，不要靠通話控制列。
問：Intel Mac 有沒有替代開關？
答：系統「即時字幕」這一列不會因為更新而出現。跟聽只能改用其他裝置（例如已支援的 iPhone）或後製轉寫。不要安裝來路不明的「系統外掛」去冒充輔助使用。
問：會議機密能不能開即時字幕？
答：語音在裝置端處理，比把音檔丟上不明雲端更可控。但窗仍在螢幕上，共享畫面時對方可能看見。公司規定禁止錄影或禁止字幕留存時，應關掉，而不是假設「本機處理＝合規」。
本文由 CantoSub 團隊編寫；撰稿過程使用 AI 輔助。系統選單以 Apple 支援：即時字幕設定、取得語音和電腦語音的字幕、FaceTime 即時字幕 及你 Mac 當日畫面為準；產品說明以官網為準。